Vegetarianism, den 5:e anledningen

Skrev för 13 månader och 1 dag sedan om hur jag börjat äta vegetariskt på vardagar. Har fram till idag kommit fram till fyra anledningar att äta mer vegetariskt (alternativt bli vegetarian helt och hållet): Din hälsa, allas vår miljö, din ekonomi, och såklart den etiska aspekten i att färre djur behöver födas med det enda syftet att hamna på din tallrik.
 
Har nu hittat en femte anledning: Din odör. Du skulle enligt den här studien lukta betydligt bättre om du höll dig till en vegetarisk kost. Eller bättre och bättre; mindre otrevligt, mer attraktivt och mindre intensivt då. Trevlig läsning!
 
Lovar att återkomma med fler anledningar när jag hittar dem.
 
 
 
 
Andra bloggar om: mat, vegetarianism, etik, miljö, hälsa, ekonomi, odör

Semmelpaj

I februari 2013 så gjorde jag världen en stor tjänst då jag uppfann... semmelpajen (que: dramatisk musik). Visst, googlar man på semmelpaj så får man upp en handfull träffar (men inga recept), så tanken har bevisligen redan tänkts. Men har den tänkts så här pass väl tidigare? Det är förstås den egentliga frågan pudelns kärna.
 
Ingredienser:
 
Till "locket":
50 gram smör
1,5 dl mjölk
15-20 gram jäst (för söta degar)
1 snålt tilltaget krm salt
0,5 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5-1 tsk malen kardemumma
 
1 ägg (till pensling)
2-3 dl vispgrädde (till dekorering)
lite florsocker (till siktning)
 
Till pajskalet:
125 gram smör
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
 
Till äggstanningen:
4 äpplen
250 gram mandelmassa
3 ägg
1-2 dl (standard)mjölk
ca 3 msk farinsocker
 

Så gör du:
 
Locket:
  1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt (37 grader)
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet från punkt 1
  3. Tillsätt resten av degspadet följt av salt, socker och mjöl. Arbeta ihop allt till en smidig och blank deg som sedan får jäsa i 40 minuter under duk. (Tips: Det passar fint att börja med pajskalet nu)
  4. Baka ut den jästa degen till en enda stor, ganska platt bulle. Lägg den på bakplåtspapper mitt på en plåt och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter. Den ska bli ungefär 22 cm i diameter. (Tips två: Påbörja stanningen nu)
  5. Pensla bullen med ett ägg och grädda den sedan lågt i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Låt därefter svalna på galler under duk
Pajskalet:
  1. Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg
  2. Tryck ut den i en springform, ca 22 cm i diameter, och nagga den
  3. Låt vila i kylen 20 minuter eller frysen 5-10 minuter
Äggstanningen:
  1. Kärna ur och klyfta äpplena. Skala dem om du vill, jag lät bli
  2. Riv mandelmassan och blanda med äggen och mjölken
  3. Häll smeten i pajskalet och tryck ner äppelklyftorna i geggan
  4. Strö över farinsockret och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter i 225 grader
Montering:
  1. När allt svalnat så börja med att kapa bort översta delen av pajskalskanterna som ev sticker upp runt pajen innan du tar den ur springformen
  2. Vispa vispgrädden och smeta ut i ett jämnt lager över pajen
  3. Kapa bort understa 0,5-1 cm av locket (om locket jäst så det är för stort för själva pajdelen så kapa det på sådan höjd att det passar storleksmässigt på resten av pajen) och placera ovanpå
  4. Sikta lite florsocker över toppen för den där autentiska semmel-looken
 
 
 
Betyg: 9 av 10
 
Kommentar: Det här blev en ganska mäktig men samtidigt ganska god paj. Hade nog blivit lite trist utan äpplena (läs: lite väl mycket brödkänsla); de bidrog till att den ändå kändes rätt fräsch utan att semmelsmakerna för den sakens skull försvann. Serveras nog lämpligast bara som den är, eller kanske med en extra klick grädde vid sidan av. Jag har hittat på detta pajrecept själv, har du förslag på förbättringar så kommentera gärna.
 
 


Smördegspaj med köttstuvning och Guinness

Hittade det här receptet i boken Hemma hos Jamie: Fyra årstider i köket. Den kallas för köttstuvning under smördegslock i den svenska översättningen, men på originalspråk heter den pie with a puff pastry lid, och jag om någon känner väl igen en nedrans paj när jag ser en!
 
Ingredienser:
 
Olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 msk smör + lite extra för att smörja formen
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, ansade och tunt skivade
4 champinjoner, rensade och skivade
1 kg bringa eller grytbitar av nöt, tärnat i 2 cm stora bitar
bladen från några kvistar rosmarin, hackade
salt
svartpeppar
2 rågade msk vetemjöl
4,5 dl Guinness
200 g riven cheddar
500 g färdig smördeg
1 ägg, uppvispat
 
 
 
Så gör du:
  1. Hetta upp en skvätt olivolja på låg värme i en stor ugnssäker gryta
  2. Bryn löken varsamt i 10 min, tillsätt sedan vitlök, smör, morötter, selleri och svamp samtidigt som du höjer värmen
  3. Blanda väl, och tillsätt därefter kött, rosmarin, en nypa salt och ca en tsk svartpeppar
  4. Stek på hög värme i 3-4 min, rör ner mjölet och häll på ölen. Täcker det inte allt så tillsätt lite vatten
  5. När det börjat småkoka sätter du på lock och ställer in grytan i ugnen (200 grader) i 1,5 timmar. Rör därefter om och låt stå i ugnen i ytterligare en timme. Är stuvningen för rinnig efter den tiden så låt den koka utan lock på spisen ett tag så den reduceras till rätt konsistens (ska vara lite lagom mustig och tjock)
  6. Ta bort grytan från värmen och tillsätt hälften av den rivna osten. Salta och peppra efter behag
  7. Smörj en lagom stor pajform (använde själv en ganska djup) och täck med smördeg så det hänger ut lite över kanterna. Pensla kanterna med ägg
  8. Fördela stuvningen jämnt över bottnen och strö över resten av osten
  9. Skär till resten av smördegen så den passar formen och applicera över allt som ett lock. Skär försiktigt ut ett rutmönster i locket med en kniv. Vik därefter över kanterna och pensla hela locket med ägg
  10. Grädda längst ner i ugnen i 45 minuter.
Jamie rekommenderar att den serveras tillsammans med gröna ärter, själv körde jag med grönsallad.
 
 
Betyg: 9 av 10
 
Kommentarer: Långkok på nöt och stout fungerar som alltid klockrent. Gjorde denna på fransyska, och jag använde herrgårdsost istället för cheddar pga att jag ändå hade det hemma. Råkade köpa för lite smördeg, och jag klarade mig förvisso på 250 g men det var knappt att det räckte. Lät allt puttra i en enorm kastrull på spisen istället för att ställa in grytan i ugnen och det gick också fint. Cheddar hade kanske lyft denna till en 10:a i betyg.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Paj på jordärtskocka och spenat

Kolonigrannens jordärtskockor hade växt över lite in på min lott så jag skördade runt ett halvt kilo. Bara att tacka och ta emot. Första tanken som slog mig var: Ugnsrosta! Dock kom jag snabbt på bättre tankar och googlade efter pajrecept istället. Hittade dettakokaihop.se, som jag i sedvanlig ordning modifierade en aning innan jag satte igång.
 
Ingredienser:

Till pajskalet:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gram smör
1 nypa salt
(2-3 msk vatten)

Till äggstanningen:
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
ca 200 gram fryst spenat
1,5 tsk honung
2 tsk franska örter
0,5-1 tsk svartpeppar
1-2 krm salt

Till fyllningen:
500 gram jordärtskocka
 
 
 
Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Tina och häll av spenaten, 1-2 minuter i mikron brukar vara lagom
  2. Rör ihop spenaten med resten av ingredienserna i stanningen. Låt stå så länge
Fyllningen:
  1. Skala, skölj och hacka jordärtskockorna i mindre bitar. Koka därefter i lätt saltat vatten i 20 minuter
  2. Häll av vattnet från jordärtskockorna och placera ut bitarna jämnt i det färdiggräddade pajskalet
  3. Häll över spenatstanningen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter i 200 grader, alternativt tills den stelnat och börjat få fin färg. Låt sedan svalna några minuter innan servering
Betyg: 8/10
 
Kommentar: Gjort denna två ggr nu, med lite skilda (men goda) resultat. Tror jag snålade med saltet gången som jag upplevde att pajen blev lite sämre. Annars en gedigen och simpel paj som det inte finns så mycket negativt att säga om. Åt den med lite grönsallad till.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Nudelpaj med tomater

Detta kan vara bland det sämsta jag hittat på. I och för sig så bemödade jag mig inte ens med att skriva ner ingredienserna till min korv-taco-salsanoff-paj eller min blodpudding/bacon/lingon-paj. Var väldigt, väldigt glada för det. Men utifall att ni undrar: Korv-taco-salsanoff-pajen är en vidarearbetning på ett recept jag såg en gång, där tacokryddmix användes i korv stroganoff. Jag slängde i en färdig bönsalsa-blandning också, och kastade skiten i ett pajskal och fyllde på med basic äggstanning. Vidrigt. Och blodpudding-pajen är helt enkelt blodpudding med knaperstekt bacon och lingonsylt. Plus pajskal och stanning. Också vidrigt. Kunde lika gärna ha slängt ihop en julbords-paj också när jag ändå höll på. Till nudel-pajen nu:
 
Ingredienser:

Till pajskalet:
3 dl mjöl av valfri sort
125 gram smör
1 (knapp) nypa salt
(2-3 msk vatten)

Till äggstanningen:
3 ägg
2-3 dl grädde eller mjölk
Innehållet från smak/kryddpåsarna som följer med nudlarna
0,5-1 tsk svartpeppar
1 krm salt

Till fyllningen:
2 paket nudlar med valfri smak
10-12 körsbärstomater
 
 
 
Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Vispa ihop alla ingredienserna till stanningen i en bunke. Låt stå så länge
Fyllningen:
  1. Lägg nudlarna i en kastrull med kokande vatten och låt dessa koka en kort stund, precis så länge att de går att separera från varandra och inte ser ut som ett par block längre. Vi snackar låtsasblancherad snabbpasta här. Fördela sedan nudlarna i det förgräddade pajskalet
  2. Skär körsbärstomaterna i halvor och placera ut i ett jämnt lager ovanpå nudlarna
  3. Häll över stanningen och grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter (alternativt tills den stelnat och fått fin färg)
Betyg: 2 av 10
 
Kommentar: Det här är i princip en dålig pastagratäng i ett pajskal. Den hade antagligen blivit godare (läs: god) om jag använt lite finare pasta än snabbnudlar - nu blev det istället knaprigt längst upp, degigt i botten och lagom i mitten. Valde nudlar med kryddstark smak, och jag förstärkte den effekten lite med en finhackad piri piri vilket fungerade ok. Kanske gör ett nytt försök med riktig pasta en annan gång, och med strimlad biff istället för t.ex. nudlar med biffsmak. Har hittat på det här pajreceptet själv, har du förslag på förbättringar så kommentera gärna.
 
 

Rödbetspaj med getost

Utgick från (läs: kapade bort en massa ingredienser från) ett recept på morots- och rödbetspaj jag hittade hos Coop för att göra denna relativt enkla paj.

Ingredienser:

Till pajskalet:
3 dl grahamsmjöl
125 gram smör
1 (knapp) nypa salt
(2-3 msk vatten)

Till äggstanningen:
3 ägg
2-3 dl grädde eller mjölk
0,5 tsk svartpeppar
1 krm salt

Till fyllningen:
4 st rödbetor (ca 350 gram)
100-150 gram getost

Tillbehör (serveringsförslag):
Ruccola eller någon annan lite grövre sallad
En klick crème fraîche
 
 
 
Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Vispa ihop alla ingredienserna till stanningen i en bunke. Låt stå så länge
Fyllningen:
  1. Skala och riv rödbetorna grovt. Använd hushållsassistent eller liknande om du inte vill utmana ödet och eventuellt (läs: sannolikt) stänka ner delar av köket; rödbetssaft syns
  2. Fördela rödbetorna jämnt i det förgräddade pajskalet. Skiva och gör samma sak med getosten
  3. Häll över stanningen och grädda pajen i 200 grader i ca 45-50 minuter (alternativt tills den stelnat och fått fin färg).
 
Betyg: 7 av 10

Kommentarer: Söta betor + syrlig ost = Sant. De rivna rödbetorna innehåller mycket vätska som man kanske hade kunnat driva ut om man förstekt dem (och på så vis kortat ner tiden som pajen behöver gräddas). Att låta bli att riva dem och istället förkoka, mosa lite lätt och blanda i stanningen hade också varit en fungerande lösning, något som dessutom gett pajen en jämnare rödrosa färg. Att strö lite pinjenötter (eller för all del solroskärnor som Coop föreslår) över hade nog resulterat i ett ännu högre betyg, ska testa det nästa gång jag gör denna. Kanske hade nån finhackad vitlöksklyfta inte heller suttit fel.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Sötpotatispaj med kyckling och bacon

En lite thanksgivinginspirerad, ganska dekorativ matpaj som levererar sötma, sälta och även lite diskret styrka.
 
Ingredienser:

Till pajskalet:
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gram smör
1 (knapp) nypa salt
(2-3 msk vatten)

Till äggstanningen:
3 ägg
2 dl crème fraîche
400-500 gram sötpotatis
1 tsk riven muskot
1 krm svartpeppar

Till fyllningen:
200-250 gram kycklingfilé
100 gram bacon i mindre bitar
1/2-1 tsk chilipulver
Lite olja till stekning

Tillbehör (serveringsförslag):
Kokt brysselkål
Crème fraîche
 

 
 
Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Skala sötpotatisen, skär denna i bitar och låt koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk
  2. Häll av vattnet och mosa ihop sötpotatisen med crème fraîchen till en puré
  3. Rör därefter ner ägg, muskot och svartpeppar. Låt stå så länge
Fyllningen:
  1. Skär kycklingen i lagom stora bitar (är medveten om att "lagom" inte är en vedertagen SI-enhet) och stek i oljan tillsammans med chilipulvret. Häll därefter över kycklingen i det förgräddade pajskalet
  2. Stek och fördela även baconet jämnt i pajskalet
  3. Häll över äggstanningen/geggamojjan i pajskalet och grädda allt i ugnen (200 grader, 40-45 minuter)
(Tillbehör:)
  1. Väljer du att servera pajen tillsammans med brysselkål så skölj denna, ta bort alla fula blad och koka i saltat vatten i 7-8 minuter. Serveras ljummen
 
Betyg: 7½ av 10
 
Kommentarer: Tog ungefär 15 minuter för mig att få sötpotatisen tillräckligt mjuk, men det beror nog mycket på bitstorleken. Använde lite mer bacon när jag gjorde pajen än vad jag angivit ovan, men jag tyckte att balansen mellan sötma och sälta var lite off så 100 gram borde bli alldeles lagom. Testade steka kycklingen med rosmarin och salvia först, men kände att de smakerna tog över för mycket så jag strök det. Brysselkålen bidrog med ännu en av grundsmakerna i form av lite beska, tyckte det var trevligt. Har hittat på det här pajreceptet själv, har du förslag på förbättringar så kommentera gärna.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Tomat- och vitlökspaj

När jag ville skaka av mig en förkylning för ett sedan hittade jag ett trevligt vitlöksspäckat pajrecept hos IMP online. Efter några receptmodifieringar så skred jag till verket. Länken leder visst ingenstans numera, så ursprungsreceptet antar jag är förlorat. Nåväl.

Ingredienser:

Till pajskalet:
3 dl grahamsmjöl
ca 125 gram smör
1 nypa salt
(1 msk tomatpuré)
(2-3 msk vatten)

Till äggstanningen:
3 ägg
2 dl mjölk
75 gram mellanlagrad, riven ost
1 tsk cayennepeppar
lite färsk timjan

Till fyllningen:

10-12 körsbärstomater
3 hela vitlökar (yes, du läste rätt)
 
 
 
Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Vispa ihop alla ingredienserna till stanningen i en bunke. Låt stå så länge.
Fyllningen:
  1. Dela vitlökarna och lägg de oskalade vitlöksklyftorna i en kastrull. Täck dem precis med lite vatten och låt koka i ungefär 3 minuter
  2. Häll av vattnet, fyll på med lika mycket vatten på nytt och låt koka i ytterligare 3 minuter
  3. Häll av vattnet (igen), skala vitlöksklyftorna (borde gå lätt nu) och sprid ut dessa i det förgräddade pajskalet
  4. Skölj och halvera körsbärstomaterna, fördela dessa i pajskalet
  5. Häll över stanningen och grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter (alternativt tills den fått fin färg)

Betyg:
8 av 10
 
Kommentarer: I och med att vitlöken förvälls blir smaken ganska mild, så låt inte mängden avskräcka dig. Det hindrade mig dock inte från att stinka vitlök de två nästföljande dygnen (om inte längre), men det var värt det. Tror mängden cayenne jag i slutändan landade på var väl avvägd, men jag var ju förkyld vid tillfället så lita inte på mig fullt ut där.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Rotfruktspaj med honung och piri piri

Ingredienser:
 
Till pajskalet:
3 dl mjöl
ca 125 gram smör
1 nypa salt
(2-3 msk vatten)
 
Till äggstanningen:
3 ägg
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1-2 krm salt
Vitpeppar efter behag

Till fyllningen:
3 morötter
1 palsternacka
0,5 rotselleri
0,5 purjolök
1 vitlöksklyfta
1-2 piri piri
1 msk honung
rosmarin
lite olja till stekning

Så gör du:

Pajskalet:
  1. Arbeta ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke
  2. När degen känns smidig och jämn, pressar du ut den i en pajform. Nagga bottnen, och ställ eventuellt in den i frysen några minuter
  3. Förgrädda därefter skalet i 10-15 min i 225 grader
Äggstanningen:
  1. Vispa ihop alla ingredienserna till stanningen i en bunke. Låt stå så länge.
Fyllningen:
  1. Skala och hacka morötter, palsternacka, rotselleri och purjolök i mindre bitar, och stek dessa på medelhög värme tills allt blivit mjukt
  2. Tillsätt finhackad vitlök, piri piri och honung, och stek i ytterligare några minuter
  3. Häll över innehåller från stekpannan rakt i det förgräddade pajskalet
  4. Täck därefter allt med den färdigblandade stanningen, och grädda pajen i 200 grader i ca 40 minuter

 
Betyg: 7 av 10

Kommentarer:
Tycker detta blev en fullträff, sötman i honungen tillsammans med styrkan från piri piri:n var verkligen pricken över i. Köpte ett färdigt "sopp-set" med morötter, palsternacka, rotselleri och purjolök på ICA, det var perfekt mängd av alla fyra ingredienser i en sån förpackning. Billigt också. En extra vitlöksklyfta hade kanske inte skadat, men som med alla pajrecept är proportionerna mellan ingredienserna inget annat än personliga preferenser. Åt pajen tillsammans med manche- och ruccolasallad samt en liten klick crème fraîche. Har hittat på det här pajreceptet själv, har du förslag på förbättringar så kommentera gärna.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Reflektioner kring äggstanning

Stanning är ingen större bedrift att lyckas med. Du kommer aldrig, i hela ditt liv, att få komplimanger för en välkomponerad äggstanning. För en kanadensisk minigris kan göra det, förutsatt att hen använder en klövanpassad visp. Det enda du behöver är:

3 ägg,
2 dl mjölk,
1-2 krm salt,
och
valfria kryddor efter behag

(1)
Blanda ihop allt i en skål. Det är det hela. Stanningen är sedan klar att användas i pajen.

"Valfria kryddor" brukar för det mesta innebära vitpeppar för min del, runt ett par krm är vanligtvis lagom. Muskot är annars gott i broccolipaj, curry i lökpaj, diverse örter funkar fint i tomatpajer, cayenne är toppen för lite styrka, osv. Ibland har jag även i 100-150 gram riven ost om jag känner att det passar till resten av pajen. Mellanlagrad eller lagrad.

Och byt för all del ut mjölken mot matlagningsgrädde för ett fylligare resultat. Det går även att använda 3 dl mjölk/grädde och bara 2 ägg, jag märker iaf ingen större skillnad.
 
 
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Grundkurs i pajdegsfilosofi

Pajdeg är bland det lättaste som finns. Ta:

3 dl mjöl,
ca 125 gram smör,
samt
en liten nypa salt

och (1) knåda ihop i en bunke. That's it.

Blir degen inte smidig så (2) tillsätt 2-3 msk ljummet vatten och fortsätt knåda. Jag brukar köra med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men smaken är som baken. Går fint att köra med enbart vete-, grahams- eller för all del dinkelmjöl. Personligen föredrar jag kex-smaken på grahamsmjölet.

Ibland tillsätter jag 1 msk tomatpuré också men det är ärligt talat mest för färgens skull. Det finns de som hävdar att man kan byta ut smöret i degen mot kesella, margarin eller olja. De ljuger. Det blir aldrig samma sak. Margarin smakar fel, kesella blir segt och hårt, olja blir torrt och smuligt. Kör med smör, punkt.

(3) Tryck ut degen i en pajform med händerna och förgrädda i ca 10-15 min i 225 grader. Glöm inte att nagga botten först. Ställer du in deg + form i frysen i några minuter (eller i kylen i några fler minuter) innan du sätter in den i ugnen så blir den frasigare. Dessutom tenderar kanterna att säcka ihop om man inte kyler degen först.

Det funkar även bra att trycka ut degen i en form och låta den stå i kyl eller frys över natten om man känner på sig att man kommer vara extra lat dagen efter. Ska du förvara den längre än så bör du nog plasta in den så den inte torkar ut.

Observera att det här receptet är för matpajer. För att göra efterrättspajdeg så håller du dig till vetemjöl och tillsätter 0,5 dl strösocker utöver grundreceptet (minska eventuellt mjölmängden något pga sockret, alt. behåll mängden så det blir lite över att smula över pajen sen inför sista gräddningen). Sen kan man ju alltid leka med havregryn, sirap etc om man ska göra smulpaj.
 
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Pajpojken

Hejdå, ditt lilla ok
 
Har bestämt mig för att avsluta de livsuppehållande åtgärderna för min andra blogg - Pajpojken - och låta den vila i frid. Jag lagar fortfarande paj mest hela tiden, men orkar helt enkelt inte gå in och skriva ner recepten, så den uppdateras nästintill aldrig. Annars är det ett helt okej namn på en superhjältes sidekick. "Crêpekvinnan & Pajpojken: Mysteriet med den intetsägande brödtexten". Kommer lägga över en del av pajrecepten i den här bloggen under de kommande dagarna, så det finns en viss risk för att ni kommer tro att detta förvandlats till en matblogg. Så varsågoda att tro det. Börja tro... nu!
 
 
 

Semmelpajen!

Eftersom min andra blogg snittar på typ 1½ läsare/dag så antar jag att jag behöver länka till den härifrån med jämna mellanrum för att ni ska begripa att den existerar. Eller, i alla fall när jag skrivit nåt av värde i den. Som nu till exempel, när jag uppfunnit världens godaste semmelpaj och anser att omvärlden behöver ta del av min bländande (men intermittenta) kulinariska briljans. Så, länk till semmelpaj, bild nedan. Baka duktigt och bli feta och fina nu, beach 2013 är ändå bara ett enormt luftslott av självbedrägeri och opåkallad späkning! Now for wrath, now for ruin, and the red dawn! (Obs; Sagan om de två tornen-humor).
 
 
Andra bloggar om: paj, bakning, mat, semlor

Starkt

Kryddstark mat inmundigas i syfte att driva de onda förkylningsandarna på flykten. Jag sitter efter avslutad måltid med munnen formad som en fågelholk. Kunde lika gärna varit ett av hålen i ett biljardbord eller för all del mynningen på ett avgasrör, men det känns som att fågelholk är en mera vedertagen metafor. Jag hade ätit pekingsoppa och friterade revben med kryddstark sås från Restaurang Panda, utifall att vetskapen om det berikar ditt liv på något sätt.

Hon: Var det starkt?
Jag: It feels like a radioactive grizzly bear just farted in my mouth!
Hon: ......



Andra bloggar om: relationer

Roberts köttfärspaj for dummies

Okej, så här fungerar det:

Ta upp ett paket färs ur frysen innan du går och lägger dig. Gå och lägg dig. Sov. Stig upp. Åk iväg och jobba. På väg hem, kom på att du hellre vill ha paj än spagetti och köttfärssås till middag. Gå in på ICA på väg hem och köp ägg, för du har ett vagt minne av att du sett nån tv-kock ha ägg i en paj nån gång. Köp lite svamp också, det är alltid gott. Väl hemma rör du ihop mjöl (jag valde rågsikt), olivolja eller nåt annat fett, vatten och salt i en bunke. Pressa sedan ut geggan i botten av en pajform.

Sätt in i ugnen en kvart.

Under tiden du väntar rör du ihop lök, färs, svampen från ICA, kanske krossade tomater, nån skvätt grädde, varför inte lite viltfond, salt, peppar och lite för mycket timjan i stekpannan. Stek. Kanske kan man börja med löken och färsen, och sen i med resten allteftersom. Ta ut pajdegen ur ugnen. Häll i färsröran i det förhoppningsvis stelnade pajskalet. Knäck ett par ägg i en bunke. Använder du samma bunke som tidigare, så blir det mindre disk. Pillra bort alla skalbitar som råkade komma med. Kom på i sista stund att det brukar vara ost i pajer. Öppna kylskåpet och håll tummarna. Märk till din förvåning att du har två sorters ost i kylen. Ta den ena och riv den i lagom stora bitar. Släng ner bitarna i äggbunken och rör om lite.

Häll sedan ost- och äggröran (molkayst- å eggagegga, för er skåningar) över färsröran (som nu ligger i pajskalet, om du gjort allt rätt). Ät upp den andra osten för att du är så hungrig. Den skulle säkert ha blivit för gammal snart i vilket fall som helst. Sätt in mästerverket i ugnen igen, denna gång på kanske 25 minuter.

Ta ut den färdiga pajen ur ugnen. Låt svalna! Att bränna sig på tungan är en väldigt oangenäm upplevelse. Passa till exempel på att tala i telefon under tiden du väntar. Sen äter du din paj. Ta lite sallad till om du är lagd åt det hållet.

Uuäääää
Där har vi förresten
Pac-Man igen ...

Betyg: Ätbar, om än med diskutabel marginal. Det estetiskt icke tilltalande utseendet ligger rätten lite i fatet. Jag ger den ändå 3/5. Det ärtrots allt paj vi talar om här. Den är säkert nästan GI också.



Andra bloggar om: mat, recept, paj, köttfärs, kött, recension

Brungul röra

Visst ska man väl tillåtas redogöra för sina ståndpunkter och åsikter utan att få ett ägg uppkört i nyllet?? Särskilt i ett sånt där demokratiskt samhälle som det är meningen att detta ska föreställa? Må så vara att åsikterna består av till hälften lätta låtsaslösningar på svåra problem och till hälften av unken, konservativ, hatisk jävla dynga. Yttrandefrihet råder likförbannat. Det är en okränkbar princip, och en förutsättning för ett demokratiskt statsskick. Ägg är till för omeletter, och duger illa som motargument.

Omelett, 1 person (a.k.a min frukost):
  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk (eller grädde, vatten funkar nog också)
  • 1 krm salt
  • ½ dl hackad spenat (ingen fryst skit; färsk spenat ska det vara)
  • ev. lite finmalen peppar
  • Inga (0) partiledare
Vispa ihop lätt, stek och ät.



Andra bloggar om: ägg, omelett, sd, sverigedemokraterna, jimmie åkesson, demokrati