Semmelpaj

I februari 2013 så gjorde jag världen en stor tjänst då jag uppfann... semmelpajen (que: dramatisk musik). Visst, googlar man på semmelpaj så får man upp en handfull träffar (men inga recept), så tanken har bevisligen redan tänkts. Men har den tänkts så här pass väl tidigare? Det är förstås den egentliga frågan pudelns kärna.
 
Ingredienser:
 
Till "locket":
50 gram smör
1,5 dl mjölk
15-20 gram jäst (för söta degar)
1 snålt tilltaget krm salt
0,5 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5-1 tsk malen kardemumma
 
1 ägg (till pensling)
2-3 dl vispgrädde (till dekorering)
lite florsocker (till siktning)
 
Till pajskalet:
125 gram smör
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
 
Till äggstanningen:
4 äpplen
250 gram mandelmassa
3 ägg
1-2 dl (standard)mjölk
ca 3 msk farinsocker
 

Så gör du:
 
Locket:
  1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det är fingervarmt (37 grader)
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet från punkt 1
  3. Tillsätt resten av degspadet följt av salt, socker och mjöl. Arbeta ihop allt till en smidig och blank deg som sedan får jäsa i 40 minuter under duk. (Tips: Det passar fint att börja med pajskalet nu)
  4. Baka ut den jästa degen till en enda stor, ganska platt bulle. Lägg den på bakplåtspapper mitt på en plåt och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter. Den ska bli ungefär 22 cm i diameter. (Tips två: Påbörja stanningen nu)
  5. Pensla bullen med ett ägg och grädda den sedan lågt i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Låt därefter svalna på galler under duk
Pajskalet:
  1. Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg
  2. Tryck ut den i en springform, ca 22 cm i diameter, och nagga den
  3. Låt vila i kylen 20 minuter eller frysen 5-10 minuter
Äggstanningen:
  1. Kärna ur och klyfta äpplena. Skala dem om du vill, jag lät bli
  2. Riv mandelmassan och blanda med äggen och mjölken
  3. Häll smeten i pajskalet och tryck ner äppelklyftorna i geggan
  4. Strö över farinsockret och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter i 225 grader
Montering:
  1. När allt svalnat så börja med att kapa bort översta delen av pajskalskanterna som ev sticker upp runt pajen innan du tar den ur springformen
  2. Vispa vispgrädden och smeta ut i ett jämnt lager över pajen
  3. Kapa bort understa 0,5-1 cm av locket (om locket jäst så det är för stort för själva pajdelen så kapa det på sådan höjd att det passar storleksmässigt på resten av pajen) och placera ovanpå
  4. Sikta lite florsocker över toppen för den där autentiska semmel-looken
 
 
 
Betyg: 9 av 10
 
Kommentar: Det här blev en ganska mäktig men samtidigt ganska god paj. Hade nog blivit lite trist utan äpplena (läs: lite väl mycket brödkänsla); de bidrog till att den ändå kändes rätt fräsch utan att semmelsmakerna för den sakens skull försvann. Serveras nog lämpligast bara som den är, eller kanske med en extra klick grädde vid sidan av. Jag har hittat på detta pajrecept själv, har du förslag på förbättringar så kommentera gärna.
 
 
Andra bloggar om: paj, mat

Kategori: mat

Min verklighet stämmer inte överens med din verklighet

Att hitta på siffror för allmänheten är väl ändå inte riktigt okej?
 
Dagens samtalsämne på avdelningen har onekligen varit det faktum att vi enligt en artikel i Helsingborgs Dagblad tjänar upp till 40.000 kronor. Nu går vi mest och väntar på att bli kallade till lönesamtal, så vi kan få detta bekräftat från chefshåll också. Ja, det finns chefer inom vården - med sjuksköterskeutbildning i botten - som mig veterligen ligger på de lönenivåerna. Dessa jobbar således inte som sjuksköterskor idag. Citatet i artikeln lyder att "lönen för en sjuksköterska ligger mellan 25 000 och 40 000, det är inte så dåligt för den utbildningslängden". Baserat på de sjuksköterskor jag känner (drygt 100-120 stycken) så börjar spannet kring 21.000 och slutar kring 33.000, med en median kring 25.500-strecket nånstans. Inte ens de med vidareutbildning (totalt 4,5 års studier, ibland mer) är i närheten av 40.000, och själv gick jag in på 19.500 en gång i tiden. Sen betyder ju inte det att min bekantskapskrets inom sektorn nödvändigtvis är representativ för sektorn i stort, men den markanta skillnaden är ändå iögonenfallande. Åtminstone för vän av sanning. De här uppblåsta siffrorna underminerar lönekampen för en redan eftersatt kår, något SKL (vars representant fällt uttalandet i fråga) ju givetvis tjänar på. För om det förankras hos gemene man att vi nu glider omkring med löner kring 40.000, kan vi ju drömma om allmänhetens stöd i eventuella framtida konflikter. Det är tillräckligt svårt att hävda sig om man inte tillhör en BNP-genererande exportsektor redan som det är, utan osanningar.
 
Och i vilken värld är 25.000 för tre års universitetsstudier och avlagd medicine kandidatexamen ens i närheten av okej, förresten? Som ingångslön är en sak. Men utan någon egentlig löneutveckling att tala om, och med marginell möjlighet att göra karriär sen? Inte okej.
 
 
 
Andra bloggar om: vården

Topp 10: Saker som Per Gessle skulle kunna låna ut lite av sin cred till

Såg precis reklam för Per Gessles vin Sommartider på tv. Här är tio andra saker som Per Gessle skulle kunna låna ut sitt namn till. Du vet att du vill, Per.
  1. "Tycker om när du tar på mej" - Kampanj för ökat kondomanvändande
  2. "När alla vännerna gått hem" - Säkerhetsdörr
  3. "Juni, juli, augusti" - Solskyddskräm, alt. väggalmanacka
  4. "Det hjärta som brinner" - Kärlvidgande läkemedel
  5. "Det är över nu" - Specialdesignade kistor
  6. "När vi två blir en" - Lärobok i matematik (lågstadiet), alt. ännu en krystad dejtingsajt
  7. "En sten vid en sjö i en skog" - Upplevelsepaket för den överstimulerade hipstern
  8. "Här kommer alla känslorna (på en och samma gång)" - Näsdukar (bigpack!)
  9. "Listen to your heart" - Stetoskop (såklart...)
  10. "Tiden är en dåre med banjo" - Monolog, vagt baserad på Hamlet
 
Bubblare:
  • "På promenad genom stan" - GPS-app. Typ Google Maps, fast den funkar bara i Halmstad
  • "Wish I could fly" - Serie självhjälpsböcker för flygrädda
  • "Kung av sand" - TV-spel där du ska arbeta dig uppåt i hierarkin på en lekplats
  • "Ska vi älska, så ska vi älska till Buddy Holly" - Undertiteln till nästa Terminator-film?
  • "Sleeping in My Car" - Jingel till reklamfilm för skilsmässoadvokat, alt. reseladdare som passar till cigarettuttaget
 
Andra bloggar om: listor, per gessle, gyllene tider, musik, roxette, topplistor
Kategori: listor, musik; Taggar: listor, musik, per gessle;